真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到、腌渍作用。
腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。
安装要求须知：
1..设备应安装在室温0-5C的房间内；
2.安装场地应平整，机架应水平；
3.本机采用三相四线制配电，电源线应选用BV-1.5mm铜线。
卧式减速机2.2千瓦，真空泵0.75千瓦，油泵电机1.5千瓦；
4.设备应连接保护接地。
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真空滚揉机适应介绍
真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，牛肉小型真空滚揉机结构，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，吉林小型真空滚揉机结构，并保持肉内的水分。
适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。
该机还适用于各类禽肉制品；分割禽肉制品；大块肉食制品；各种西式火腿类原料肉的腌制。
由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。
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制作火腿类产品时 ， 滚揉已成为腌制过程中一道不可缺少的工序， 具体方法是把注射过盐水(包括磷酸盐等辅料)的大块肉放入滚揉机中 ， 通过滚揉机的慢速旋转 ， 肉块在机肚里翻滚， 部分肉被其中的挡板带至高处， 然后自由落下 ， 与低处的肉互相撞击。
由于旋转是连续的， 所以每块肉块都有自身翻滚、 肉间互相揉搓和互相撞击的机会。
用于制作火腿的型号有1000升，1600升，2000升，2400升，3600升等多个型号供您选择。
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